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Vinho Espumante Baga

Criado em vinhas plantadas em solos argilo-calcáreos, com a casta Baga. Vinificado de bica aberta com uma ligeiríssima prensagem em prensa de vácuo por forma a obter um rendimento em mosto que não ultrapassa os 60%. Segue-se uma fermentação em cubas de inox. Como a segunda fermentação ocorre dentro da garrafa de serviço, o vinho estagia entre seis e nove meses sobre a borra antes de se proceder às operações necessárias para o seu acabamento, por forma a chegar ao cliente na sua melhor condição. Vinho ideal para acompanhar diversos menus de entre os quais se destaca o Leitão assado, mesmo que acompanhado por laranja, dado que a inexistência de taninos não colide com o sabor cítrico da laranja. Também harmoniza com peixe, marisco e carnes assadas no forno, em virtude de possuir uma acidez elevada que balanceia os sabores dessas iguarias. Deve servir-se a cerca de 8ºC para não destruir os aromas da casta.

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